この記事では、
アイシングクッキーを販売する時に貼ることが義務ずけられている「食品ラベル」の中に記載する成分表示についてと、食品ラベルの記載内容や作り方についてお話していきます。
Contents
食品ラベルとは？成分表示とは？
食品ラベル
食品ラベルとは、食品の内容を正しく理解し、選択したり、適正に使用したりするうえでの重要な情報源となるものです。
※見やすい場所に添付し、明確に表示することが大事です。
成分表示
成分表示とは、包装された食品の成分に関する表示です。
※アレルギー物質を含む食品に表示基準が設定されています。
| 用語 | 特定原材料 | 特定原材料に準ずるもの |
| 品目 | 卵・乳・小麦・えび・かに・そば・落花生 | あわび・いか・いくら・オレンジ・キウイフルーツ・牛肉・くるみ・鮭・サバ・大豆・鶏肉・バナナ・豚肉・松茸・桃・山芋・りんご・ゼラチン |
| 表示 | 表示義務 | 推奨表示 |
アイシングクッキーでは、小麦と卵が該当しているので、しっかり食品ラベルに表示しましょう。
アイシングクッキーの成分表示内容とは？
アイシングクッキーの成分表示内容
- 小麦粉
- 砂糖
- バター
- 卵
- 塩
- メレンゲパウダー
- レモン果汁
- 着色料（※下記「アイシングカラーの成分表示内容表」参照ください）
アイシングカラーの成分表示内容表
アイシングクッキーの販売でけっこう大変なのが、「成分表示内容を調べること」かと思います。アイシングの黒を使った場合、黒ではなく、黒を構成する内容を書かなければなりません。
※私が使っているウィルトンのアイシングカラーを元に表に記載しますが、詳しくはお使いのアイシングカラー（着色料）の表示ラベルにてご確認ください。
| Wilton Icing Color（アイシングカラー） | 着色料の成分内容 |
| BLACK（ブラック） | 着色料（赤色４０号、黄色４号、青色１号、青色２号） |
| BROWN（ブラウン） | 着色料（赤色４０号、黄色４号、黄色５号、青色１号） |
| CHRISTMAS RED（クリスマスレッド） | 着色料（赤色３号、黄色４号、黄色５号） |
| LEMON YELLOW（レモンイエロー） | 着色料（黄色４号） |
| PINK（ピンク） | 着色料（赤色３号、黄色４号） |
| SKY BLUE（スカイブルー） | 着色料（青色１号） |
アイシングクッキーの食品ラベル実例
基本的な表示事項
・名称
・消費期限または賞味期限
・製造場所
・製造者
・添加物
・アレルギー物質
・その他、原材料
・保存方法
これらを実際に記載したサンプルがこちらになります。
〈実例〉
ラベル作成時の参考にしてみてください。
